有点小喜欢煮东西，也许是女性的天性吧，我觉得一个合格的女性，不仅仅要有份工作，当她是某人妻子的时候，她最好的是可以打点一餐（不是以前的三餐了，我记忆中，母亲总是摸黑起床，然后掏米下锅，我们一起床就可以吃到粥，或者是地瓜粥，接着才去上学）。现代生活，轻松多了吧？！犹如豆婆婆，早上起床，就去运动，中午呢，我们也上班了，她也不需要天天煮中午饭，有时候自己随便煮，大多时候是去外面打包，。是晚上一餐，家里人一起吃饭。
有时候我想，老了，也许就有时间慢慢实践吧，我到喜欢看着一笼热气腾腾的包子，放在自家的餐桌的那个感觉，心也是温暖的，家更是温馨的吧。
找个时间试试看，把秘方先抄下来。
汤包之所以有汤是因为在馅中放入了皮冻，皮冻遇热化了就成为了汤汁了。 皮冻的做法：猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其切成小块混入馅料中。
具体分量：
猪皮2斤半，煮10分钟，捞出，过清水，去猪油和毛毛，加清水2500ML再煮2小时，过滤水，将猪皮捣烂，继续加1000ML水煮，再次过滤。猪皮水放冰箱冷冻。，部分肉皮切丝，回放猪皮水中作皮冻吃。煮皮冻时放入盐10克、葱一根，姜一两，卤料一小包（纱布袋装），白酒30毫升。
馅料的制作就很简单了：将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。用水搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。
具体分量：
梅肉8两，五花肉2两，因为一点肥肉没有的不好吃，碎猪皮（昨天煮过的，粉碎）4两，作粘合剂用，使肉馅儿不松散，蟹黄酱50克，虾米皮1大把，生姜蓉、葱花各少许，盐3克，糖15克，蚝油25克，鸡粉25克，用橡皮刮刀拌匀。 和面的方法：将面倒入盆内，加入酵母，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。 蒸：至于火候，要用旺火蒸制8-10分钟即可。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。
小提醒：像擀饺子皮一样，但是比较薄，因为包子里面有大量水分，所以面一定要揉透，否则太薄了会渗漏。 肉馅儿，用蚝油、盐、鸡粉、葱姜调制。
肉馅儿和皮冻比例1.5:1
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