鱼头米粉

小时候总觉得吃鱼要很小心，怕鱼刺 ；好像很少吃到米粉汤里面加鱼的，可是来到这个东南亚国家，他们竟然有个很出名的鱼头米粉汤。我很喜欢吃。

1公升炸油.

一只石斑头约300克,切成大块. 若是喜欢炸鱼，就把它炸成金黄色，若是鱼新鲜，我倒是喜欢吃生鱼。

姜很重要，刀功好的话，把姜弄成细细的，吃起来口感好。

六大片嫩姜, 60g咸菜(切片), 有的人用的是酸菜。

3片白菜,切大片,

11/2公升鸡汤, 将嫩姜用少许油炒香,

加入炸鱼头和上面的材料1炒匀,

上盖煮至滚,转小火再煮15分钟.



200克兴化米粉,浸软,滤干.

2粒番茄切瓣,

1棵青葱,切成倍增4cm长,

1块鸡精,

1/2小匙麻油,

2大匙生奶(evaporated)

少许盐调味,

将材料2再加如汤里,用大火煮至滚,试味.

如果怕酸菜算还是番茄酸，或者是米粉酸，可以加生奶。。。